Pâtes gratinées à l'oignon façon soupe à l'oignon | moins de 600 calories par portion

Par Chef Jack Ovens · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez les oignons en fines demi-lunes, hachez l'ail et râpez les fromages. Mettez de côté.
2. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte épaisse. Ajoutez les oignons et le sel, puis faites cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Ajoutez l'ail à mi-cuisson des oignons et faites cuire 1 minute.
4. Saupoudrez de farine et de thym, remuez et faites cuire 2 minutes.
5. Ajoutez la cassonade et faites cuire 1 minute. Déglacez avec le vin en raclant le fond de la cocotte, puis faites réduire de moitié.
6. Ajoutez le fond de bœuf et laissez mijoter à découvert pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit brillante et légèrement épaissie. Assaisonnez généreusement de poivre noir concassé.
7. Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient juste un peu moins al dente. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez.
8. Mélangez les pâtes avec la sauce aux oignons, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées.
9. Versez dans un plat à gratin beurré et répartissez le Gruyère, la mozzarella et le parmesan en couches.
10. Enfournez à 200 °C (400 °F) pendant 20 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et doré. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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