Pasta al forno alla cipolla francese | meno di 600 calorie a porzione

Di Chef Jack Ovens · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate le cipolle a mezzelune sottili, tritate l'aglio e grattugiate i formaggi. Mettete da parte.
2. Sciogliete il burro con l'olio extravergine in una casseruola grande e pesante. Aggiungete le cipolle e il sale, poi cuocete a fuoco medio-basso per 30-35 minuti, mescolando spesso, fino a doratura.
3. A metà cottura delle cipolle aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto.
4. Cospargete con la farina e il timo, mescolate e cuocete per 2 minuti.
5. Aggiungete lo zucchero di canna e cuocete per 1 minuto. Sfumate con il vino, raschiando il fondo della casseruola, e fate ridurre di metà.
6. Aggiungete il brodo di manzo e fate sobbollire senza coperchio per 10 minuti, finché la salsa diventa lucida e leggermente addensata. Condite abbondantemente con pepe nero macinato al momento.
7. Cuocete la pasta in acqua salata fino a una cottura appena inferiore all'al dente. Tenete da parte un po' di acqua di cottura, poi scolate.
8. Saltate la pasta con la salsa di cipolle, aggiungendo l'acqua di cottura riservata se necessario, finché non sarà uniformemente ricoperta.
9. Trasferite in una teglia imburrata e disponete a strati il Gruyère, la mozzarella e il parmigiano.
10. Infornate a 200 °C (400 °F) per 20 minuti, finché non bolle e non dora. Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleFormaggioZucchero di cannaFormaggio ParmigianoFormaggio mozzarellaPenneFormaggio Gruyère