Zuppa di cipolle francese French Dip

Di Andy Cooks · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare il burro con l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Quando il burro si è sciolto, aggiungere le cipolle e un pizzico di sale.
2. Abbassare il fuoco a medio e cuocere le cipolle per 15 minuti, mescolando spesso, finché non diventano di un dorato intenso.
3. Versare il brandy e cuocere per 1 minuto per far evaporare l'alcol. Spolverizzare con la farina e mescolare, quindi aggiungere le foglie di alloro, la salsa Worcestershire e il condimento Maggi.
4. Versare il brodo di manzo, portare a leggero bollore e cuocere per 10 minuti, poi togliere dal fuoco.
5. Passare la zuppa al setaccio, mettere da parte le cipolle per i panini ed eliminare le foglie di alloro.
6. Preriscaldare il forno a 220°C (430°F).
7. Versare la zuppa in 4 ciotole resistenti al forno, cospargere con il Gruyère e disporre le ciotole su una teglia.
8. Infornare le zuppe per 2-3 minuti, finché il formaggio non si scioglie e bolle.
9. Tagliare ogni baguette in 4 e poi dividerla a metà orizzontalmente senza tagliarla del tutto.
10. Scaldare il sego di manzo su una piastra in ghisa molto calda a fuoco alto. Adagiarvi una porzione di manzo, salare e cuocere 1-2 minuti, girando per dorare entrambi i lati.
11. Modellare la carne in un cumulo lungo e largo quanto una porzione di baguette aperta. Coprire con un quarto delle cipolle e un quarto delle fette di Swiss.
12. Appoggiare sul formaggio una baguette con il lato tagliato rivolto verso il basso. Sollevare la carne con due spatole o raschietti, capovolgere nel piatto e premere per chiudere.
13. Ripetere con la carne e le baguette rimanenti. Servire con la zuppa per intingervi il panino.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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