法式洋葱汤法式蘸汁三明治

作者：Andy Cooks · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大号平底锅中用中高火加热黄油和油。黄油融化后，加入洋葱和一小撮盐。
2. 转中火，炒洋葱15分钟，期间经常翻拌，直至呈深金黄色。
3. 倒入白兰地煮1分钟使酒精挥发。撒入面粉拌匀，然后加入月桂叶、伍斯特沙司和Maggi调味汁。
4. 倒入牛肉高汤，煮至微沸后再煮10分钟，然后离火。
5. 将汤过筛，把洋葱留出备用于制作三明治，并丢弃月桂叶。
6. 将烤箱预热至220°C（430°F）。
7. 将汤盛入4个耐热碗中，撒上Gruyère奶酪，然后把碗放在烤盘上。
8. 烘烤2至3分钟，直到奶酪融化并冒泡。
9. 将每根法棍切成4段，每段横向对半切开，但不要切断。
10. 在大火上将牛油脂加热至铸铁平底锅非常热。放入一份牛肉，撒盐，煎1至2分钟，翻面使两面上色。
11. 将牛肉堆成与打开的法棍段等长等宽的小堆。铺上四分之一的洋葱和四分之一的瑞士奶酪片。
12. 将法棍切面朝下放在奶酪上。用两把金属铲或刮刀从牛肉下方托起，翻转到盘中并压合。
13. 用剩余的牛肉和法棍重复操作。搭配汤汁蘸食即可。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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