Escalope de porc panée à la française

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 70 °C / 160 °F.
2. Placez chaque morceau de porc entre deux feuilles de papier cuisson ou dans un sac congélation, puis aplatissez-le avec un maillet à viande jusqu'à obtenir une épaisseur régulière de 0,5 cm / 0,2 pouce.
3. Salez et poivrez les deux faces du porc, puis mettez-le de côté.
4. Versez la farine, les œufs battus et la chapelure panko mélangée à l'herbes de Provence dans trois bols séparés.
5. Enrobez chaque morceau de porc de farine et secouez l'excédent, trempez-le dans l'œuf et laissez égoutter, puis pressez-le fermement dans la chapelure. Posez-le sur un plateau et répétez avec le reste du porc.
6. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif, sur une profondeur de 0,4 cm / 0,15 pouce. Une fois chaude, ajoutez 2 escalopes et faites-les cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les et faites cuire l'autre face 2 minutes.
7. Transférez les escalopes cuites sur une grille posée sur un plateau et gardez-les au chaud dans le four. Répétez avec les deux dernières escalopes.
8. Laissez reposer les escalopes sur la grille, hors du four, pendant 2 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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