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法式炸猪排
食材
- 牛肉4
- 盐 · 薄片¾ 茶匙
- 黑胡椒½ 茶匙
- 面粉⅓ 杯
- 鸡蛋2
- 面包屑1 ½ 杯
- 混合草药3 汤匙
- 植物油½ 杯
- 柠檬1
- 百里香 · 干燥的4 茶匙
- 迷迭香 · 干燥的3 茶匙
- 马郁兰 · 干燥的1 ¼ 茶匙
- 奥雷加诺 · 干燥的¾ 茶匙
步骤
- 将烤箱预热至70°C / 160°F。
- 把每块猪肉夹在两张烘焙纸之间或放入保鲜袋中，用肉锤敲打至厚度均匀，约0.5厘米 / 0.2英寸。
- 猪排两面撒盐和黑胡椒调味，放在一旁备用。
- 将面粉、打散的鸡蛋，以及与普罗旺斯香草混合的面包糠分别放入三个碗中。
- 先把猪排裹上面粉并抖掉多余的粉，再蘸上蛋液让多余的蛋液滴落，然后用力按入面包糠中使其充分粘附。放到托盘上，其余猪排重复此步骤。
- 在煎锅中以中高火加热食用油，油深约0.4厘米 / 0.15英寸。油热后放入2块炸猪排，煎2分钟至金黄。翻面再煎另一面2分钟。
- 把煎好的炸猪排放到架在托盘上的网架上，放入温热的烤箱中保温。用同样的方法处理剩下的两块。
- 把炸猪排在烤箱外的网架上静置2分钟，然后上桌。
根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。
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