Raviolis français

Par Tasty · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez la farine et les œufs dans un bol à la fourchette jusqu'à obtenir une boule irrégulière.
2. Pétrissez sur un plan de travail fariné pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une boule lisse, puis enveloppez-la de film plastique et laissez reposer environ 30 minutes.
3. Faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen avec le brin de romarin, et arrosez jusqu'à ce que le beurre brunisse. Retirez du feu et laissez refroidir environ 5 minutes.
4. Mixez le comté, la crème fraîche et le beurre noisette jusqu'à obtenir une crème lisse. Versez dans une poche à douille et réservez au frigo 10 minutes.
5. Divisez la pâte en 2 portions égales et étalez chacune en rectangle d'environ 20 x 10 cm, aussi fin que possible.
6. Coupez chaque rectangle en tiers dans le sens de la largeur pour obtenir 6 feuilles.
7. Badigeonnez une feuille d'un peu d'eau et déposez la garniture en petits tas d'environ ½ cuillère à soupe, sur 4 colonnes et 5 rangées.
8. Posez une seconde feuille par-dessus, appuyez entre les tas avec une baguette pour former les rangées et les colonnes, puis découpez les bords avec un coupe-pâte ou une roulette à raviolis. Répétez avec les feuilles restantes.
9. Faites bouillir une grande casserole d'eau très salée. Faites cuire les feuilles par petites quantités pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à remonter à la surface.
10. Pendant la cuisson, faites brunir le beurre avec la sauge dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez le vin et faites cuire environ 6 minutes, jusqu'à épaississement, puis ajoutez les raviolis cuits.
11. Terminez avec beaucoup de poivre noir et du parmesan râpé.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufFromageFromage ParmesanCrème fraîcheComté