法式云吞

作者：Tasty · 60 分钟

食材

步骤

1. 用叉子在碗中将面粉和鸡蛋搅拌，直到形成粗糙的面团。
2. 在撒了面粉的台面上揉3–4分钟，直到面团光滑，然后用保鲜膜包好，静置约30分钟。
3. 用中火在小煎锅中融化黄油，放入迷迭香枝，不停淋油直到黄油变成焦褐色。离火后放凉约5分钟。
4. 将孔泰奶酪、法式酸奶油和焦化黄油打成顺滑的酱。装入裱花袋，冷藏10分钟。
5. 把面团分成2等份，每份擀成约20×10厘米的长方形，尽量薄。
6. 将每个长方形横向切成三等份，共得到6张面皮。
7. 在一张面皮上刷一点水，用半汤匙的量挤出馅料小点，排成4列5行。
8. 再盖上一张面皮，用筷子在小点之间按压，压出行和列的形状，然后用面团刮刀或饺子切刀修齐边缘。其余面皮同样操作。
9. 在大锅中加入大量盐烧开水。分批煮面皮3–5分钟，直到面皮开始浮起。
10. 煮饺子的同时，用中火在小煎锅中把黄油和鼠尾草炒至焦香。加入白葡萄酒，煮约6分钟，直到酱汁变稠，然后放入煮好的饺子。
11. 撒上大量黑胡椒和刨碎的帕玛森奶酪即可。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋奶酪帕尔马干酪新鲜奶油孔泰奶酪