French-Silk-Pie

Von Sally's Baking Recipes · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Teig am Vorabend zubereiten; er muss vor dem Ausrollen und Vorbacken mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
2. Eine gekühlte Teigscheibe auf bemehlter Fläche zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen, in eine 23-cm-Form legen und glatt andrücken. Den überstehenden Teig über den Rand nach innen falten, einen dicken Rand formen und mit einer Gabel oder den Fingern verzieren.
3. Den Boden mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder Gefrierfach kühlen.
4. Den Backofen auf 191 °C (375 °F) vorheizen.
5. Den gekühlten Boden mit zerknülltem und dann glattgestrichenem Backpapier auslegen, mit Blindbackkugeln oder getrockneten Bohnen (mindestens 2 Standardpackungen) füllen und 15–16 Minuten backen, bis die Ränder beginnen, braun zu werden.
6. Papier und Gewichte entfernen, den Boden überall mit einer Gabel einstechen und für eine glänzende Kruste die Ränder mit Ei bestreichen. Weitere 14–15 Minuten backen, bis der Boden gebräunt ist.
7. Den Boden vor dem Füllen vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Er kann bis zu 3 Tage vorher abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
8. 240 ml Schlagsahne bei mittelhoher Stufe etwa 4 Minuten steif schlagen und bis zur Verwendung kalt stellen.
9. Die gehackte Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in 20-Sekunden-Schritten schmelzen, zwischendurch umrühren, bis sie glatt ist. Beiseitestellen.
10. Eier und Zucker in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leise köchelndem Wasser bei mittlerer Hitze verquirlen, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt. Ständig schlagen, bis die Masse 71 °C (160 °F) erreicht, etwa 10–11 Minuten. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
11. Die geschmolzene Schokolade langsam unter die Eimasse rühren und weitere 10 Minuten abkühlen lassen. Die Butter etwa 1–2 Minuten cremig schlagen. Vanille zugeben und 30 Sekunden schlagen. Schüsselrand abstreichen, dann die Schoko-Eimasse bei niedriger Stufe einlaufen lassen, auf mittelhoch stellen und 3 Minuten schlagen. Die Schlagsahne mit einem Silikonspatel unterheben.
12. Die Füllung in den abgekühlten Boden streichen, fest abdecken und mindestens 4–6 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis sie durchgekühlt und fest ist. Hält sich bis zu 2 Tage.
13. 240 ml Schlagsahne mit Zucker und Vanille bei mittelhoher Stufe etwa 3–4 Minuten schlagen, bis mittelfeste Spitzen entstehen. Die Sahne auf der Torte verstreichen oder spritzen, nach Wunsch mit Schokoladenlocken garnieren und sofort servieren oder unbedeckt bis zu einigen Stunden kalt stellen.
14. Reste abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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