法式吐司……但做成饼干

作者：Sugar Spun Run · 90 分钟

食材

步骤

1. 将黄油和两种糖打至奶霜状，然后加入鸡蛋、香草精和枫糖精，打至完全融合。
2. 另取一个碗，将面粉、泡打粉、小苏打和盐搅打均匀。
3. 将干性材料分几次加入湿性材料中，每次加入后搅拌至完全混合。
4. 盖上保鲜膜，冷藏至少60分钟（最长可放2天）。
5. 同时将烤箱预热至175°C（350°F），烤盘铺上烘焙纸。
6. 制作肉桂面层：将黄油、两种糖和肉桂粉打至顺滑，再拌入面粉和盐，直到没有面粉痕迹。盖好备用。
7. 制作枫糖黄油：将黄油打至光滑，低速分次加入糖粉，再拌入枫糖精和盐。用2茶匙（10克）的量取出面团，搓成圆球，再塑成方形；如果太粘，可加少许糖。
8. 将冷藏好的面团用3汤匙（60克）的量取出，搓圆至表面光滑。
9. 用1汤匙（18克）的肉桂面团，压成圆饼，包覆在每个面团球顶部，向下延展至侧面约一半的高度。
10. 饼干之间至少留出5厘米间距，放在烤箱中层烘烤13分钟，直到边缘刚开始呈浅金黄色。
11. 饼干出炉后立即用量杯底部压平每块饼干，如果想要方形，可以推压相对的两边塑形。
12. 饼干仍温热时，将一块枫糖黄油方块轻轻压在每块饼干顶部。
13. 让饼干在烤盘上完全冷却后再食用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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