Frische Maissuppe (japanische Maissuppe): ohne Zucker, ohne Mehl, ohne Brühwürfel!

Von Sudachi · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 180 °C vor. Vermische in einer Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL Butter, 1 TL getrocknete gemischte Kräuter und ⅛ TL Salz. Gib die 150 g Baguette in Würfeln dazu und wende sie, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
2. Verteile die Brotwürfel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech und backe sie 10 Minuten im unteren Drittel des Ofens.
3. Wenn sie goldbraun und knusprig sind, nimm sie heraus und stelle sie beiseite.
4. Wasche die 2 Maiskolben, schneide die Körner ab und teile die Kolbenreste in Drittel oder Viertel.
5. Schmelze 2 EL ungesalzene Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze, gib die 100 g fein geschnittene Zwiebel hinzu und dünste sie, bis sie weich und glasig ist. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, ohne dass sie braun wird.
6. Gieße 300 ml Vollmilch hinzu, gib die Kolbenreste sowie ein paar Prisen Salz und Pfeffer dazu. Erhitze alles, bis sich am Rand kleine Bläschen bilden, ohne dass es kocht. Den Topf vom Herd nehmen und die Kolbenreste entfernen.
7. Füge die Maiskörner, eine weitere Prise Salz und Pfeffer hinzu und erhitze alles bei niedriger Hitze, bis sich erneut kleine Bläschen zeigen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
8. Die Suppe gründlich pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen.
9. Bei Bedarf erneut erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Croûtons servieren, nach Belieben mit Sahne und getrockneter Petersilie.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

ZwiebelMilchSahneSchlagsahneBrotMaisBaguetteCroûtons