Potaje de maíz fresco (sopa japonesa de maíz): sin azúcar, sin harina y sin caldo concentrado

De Sudachi · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C. En un bol, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de hierbas secas mixtas y ⅛ de cucharadita de sal. Añade los 150 g de barra de pan en cubos y remueve hasta que queden bien cubiertos.
2. Extiende los cubos en una sola capa sobre una bandeja de horno y hornea 10 minutos en la rejilla inferior.
3. Cuando estén dorados y crujientes, sácalos y resérvalos.
4. Lava las 2 mazorcas de maíz, corta los granos y trocea las mazorcas en tercios o cuartos.
5. Derrite 2 cucharadas de mantequilla sin sal en una olla a fuego medio, añade los 100 g de cebolla finamente cortada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida. Baja a fuego medio-bajo sin dorarla.
6. Vierte los 300 ml de leche entera, añade los trozos de mazorca y unas pizcas de sal y pimienta. Calienta hasta que aparezcan pequeñas burbujas en los bordes, sin hervir. Apaga el fuego y retira y desecha los corazones de mazorca.
7. Añade los granos de maíz, otra pizca de sal y pimienta, y vuelve a fuego bajo hasta que aparezcan de nuevo pequeñas burbujas. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
8. Tritura bien hasta que quede muy fino y pásalo por un colador fino.
9. Recalienta si hace falta y sazona con más sal y pimienta. Sirve con los picatostes y, si quieres, con nata y perejil seco.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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