Potage de maïs frais à la japonaise : sans sucre, sans farine, sans bouillon !

Par Sudachi · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à soupe de beurre, 1 c. à café d'herbes séchées mélangées et ⅛ de c. à café de sel dans un bol. Ajoutez les 150 g de baguette coupée en cubes et remuez jusqu'à enrobage complet.
2. Étalez les cubes en une seule couche sur une plaque, puis faites cuire 10 minutes sur la grille du bas.
3. Une fois dorés et croustillants, sortez-les et réservez.
4. Lavez les 2 épis de maïs, détachez les grains et coupez les tiges en trois ou en quatre.
5. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre non salé dans une casserole à feu moyen, ajoutez les 100 g d'oignon finement émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Baissez à feu moyen-doux sans laisser dorer.
6. Versez les 300 ml de lait entier, ajoutez les tiges de maïs et une pincée de sel et de poivre. Chauffez jusqu'à l'apparition de petites bulles sur les bords, sans ébullition. Éteignez et retirez les tiges.
7. Ajoutez les grains de maïs, une nouvelle pincée de sel et de poivre, et remettez à feu doux jusqu'à ce que de petites bulles réapparaissent. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir.
8. Mixez jusqu'à obtenir une texture très lisse, puis passez au tamis fin.
9. Réchauffez si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez avec les croûtons, et si vous le souhaitez, de la crème et du persil séché.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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