Zuppa di mais fresco giapponese: senza zucchero, senza farina, senza dado!

Di Sudachi · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C. In una ciotola mescolate 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaino di erbe miste secche e ⅛ di cucchiaino di sale. Aggiungete i 150 g di baguette a cubetti e mescolate finché non saranno ben ricoperti.
2. Distribuite i cubetti in un unico strato su una teglia, quindi infornate per 10 minuti nel ripiano inferiore.
3. Quando saranno dorati e croccanti, toglieteli dal forno e metteteli da parte.
4. Lavate le 2 pannocchie, staccate i chicchi e tagliate i torsoli in tre o quattro pezzi.
5. Sciogliete 2 cucchiai di burro non salato in una pentola a fuoco medio, aggiungete i 100 g di cipolla finemente affettata e fate soffriggere finché non sarà morbida e traslucida. Abbassate a fuoco medio-basso evitando di farla dorare.
6. Versate i 300 ml di latte intero, aggiungete i torsoli e qualche pizzico di sale e pepe. Scaldate fino a quando si formano piccole bolle ai bordi, senza far bollire. Spegnete e scartate i torsoli.
7. Aggiungete i chicchi di mais, un altro pizzico di sale e pepe, e riportate a fuoco basso finché non ricompaiono piccole bolle. Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
8. Frullate fino a ottenere una consistenza molto liscia, poi passate al setaccio fine.
9. Riscaldate se necessario e regolate di sale e pepe. Servite con i crostini e, se gradite, con panna e prezzemolo secco.

Riassunto dal video di Sudachi. Guardalo per tutti i dettagli.

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