Frisches Fischfest (Hoe: 회)

Von Maangchi · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Salat und Gurke waschen und abtropfen lassen. Die Gurke in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.
2. Limetten oder Zitronen und grüne Chilischoten in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden, zum Garnieren.
3. Den rohen Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, dabei in einem glatten Zug schneiden statt sägen, und auf einem Teller anrichten.
4. Mit den Limettenscheiben und Chili garnieren, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und bis zum Servieren kühl stellen.
5. Für die Wasabi-Sauce: 1 EL Wasabipulver mit 2 TL Wasser verrühren, zu einer kleinen Kugel formen und kurz vor dem Servieren 60 ml Sojasauce hinzufügen.
6. Für die Sojabohnenpaste-Sauce: 60 ml Sojabohnenpaste, 2 EL scharfe Chilipaste, 3 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 EL gehackter grüner Chili, 1 EL Honig, 1 TL geröstete Sesamsamen, 2 EL Essig und 1 EL Sesamöl verrühren.
7. Für die scharfe Chilipaste-Sauce: 60 ml scharfe Chilipaste, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Honig, 3 EL Essig, 1 gehackte Frühlingszwiebel und 1/4 TL Salz verrühren.
8. Pfannenfisch-Option: Den Fisch säubern, die Innereien entfernen und beide Seiten filetieren. Die Filets in mundgerechte Stücke schneiden und jedes mit Salz bestreuen. Kopf und Gräten salzen und dann Fisch, Kopf und Gräten leicht in Mehl wenden.
9. Reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und goldbraun und knusprig braten.

Zusammengefasst aus dem Video von Maangchi. Schau es dir für die Details an.

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