Festín de pescado fresco (Hoe: 회)

De Maangchi · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lave y escurra la lechuga y el pepino. Corte el pepino en trozos de unos 10 cm de largo.
2. Corte las limas o limones y los chiles verdes en rodajas de 6 mm de grosor para decorar.
3. Corte el pescado crudo en bocados, cortando de un solo movimiento suave en lugar de serrar, y colóquelo en un plato.
4. Decore con la lima y el chile en rodajas, espolvoree con sésamo tostado y refrigere hasta el momento de servir.
5. Para la salsa de wasabi: mezcle 1 cucharada de wasabi en polvo con 2 cucharaditas de agua, forme una bolita pequeña y añada 60 ml de salsa de soja justo antes de servir.
6. Para la salsa de pasta de soja: mezcle 60 ml de pasta de soja, 2 cucharadas de pasta de chile picante, 3 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de chile verde picado, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de sésamo tostado, 2 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo.
7. Para la salsa de pasta de chile picante: mezcle 60 ml de pasta de chile picante, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de miel, 3 cucharadas de vinagre, 1 cebolleta picada y 1/4 de cucharadita de sal.
8. Opción frita: limpie el pescado, retire las vísceras y corte los filetes de ambos lados. Corte el filete en bocados y espolvoree cada uno con sal. Salpimente la cabeza y las espinas, y luego cubra ligeramente el pescado, la cabeza y las espinas con harina.
9. Caliente abundante aceite vegetal en una sartén y fría hasta que quede dorado y crujiente.

Resumido del vídeo de Maangchi. Míralo para los detalles.

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