Festin de poisson frais (Hoe : 회)

Par Maangchi · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et égouttez la laitue et le concombre. Coupez le concombre en morceaux d'environ 10 cm de long.
2. Coupez les citrons verts ou citrons et les piments verts en rondelles d'environ 6 mm d'épaisseur pour la garniture.
3. Coupez le poisson cru en morceaux à bouchée, d'un seul geste régulier sans scier, puis disposez-les sur un plat.
4. Garnissez de citron vert et de piment, saupoudrez de graines de sésame grillées, puis réservez au réfrigérateur jusqu'au service.
5. Pour la sauce au wasabi : mélangez 1 c. à soupe de poudre de wasabi et 2 c. à café d'eau, formez une petite boule et ajoutez 1/4 de tasse de sauce soja juste avant de servir.
6. Pour la sauce à base de pâte de soja : mélangez 1/4 de tasse de pâte de soja, 2 c. à soupe de pâte de piment rouge, 3 gousses d'ail hachées, 2 c. à soupe de piment vert haché, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à café de graines de sésame grillées, 2 c. à soupe de vinaigre et 1 c. à soupe d'huile de sésame.
7. Pour la sauce à base de pâte de piment : mélangez 1/4 de tasse de pâte de piment rouge, 2 gousses d'ail hachées, 2 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de vinaigre, 1 oignon vert haché et 1/4 de c. à café de sel.
8. Option poêlée : nettoyez le poisson, retirez les entrailles et levez les filets des deux côtés. Coupez les filets en morceaux à bouchée et salez chaque morceau. Salez la tête et les arêtes, puis enrobez légèrement le poisson, la tête et les arêtes de farine.
9. Faites chauffer beaucoup d'huile végétale dans une poêle et faites frire jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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