Banchetto di pesce crudo fresco (Hoe: 회)

Di Maangchi · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Lava e scola la lattuga e il cetriolo. Taglia il cetriolo in pezzi lunghi circa 10 cm.
2. Affetta lime o limoni e peperoncini verdi in rondelle spesse circa 6 mm per la guarnizione.
3. Taglia il pesce crudo a bocconcini, con un unico movimento regolare senza segare, e disponilo su un piatto.
4. Guarnisci con lime e peperoncino a fettine, cospargi con semi di sesamo tostati e tieni in frigorifero fino al momento di servire.
5. Per la salsa al wasabi: mescola 1 cucchiaio di wasabi in polvere con 2 cucchiaini d'acqua, forma una pallina e aggiungi 1/4 di tazza di salsa di soia poco prima di servire.
6. Per la salsa a base di pasta di soia: mescola 1/4 di tazza di pasta di soia, 2 cucchiai di pasta di peperoncino, 3 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai di peperoncino verde tritato, 1 cucchiaio di miele, 1 cucchiaino di semi di sesamo tostati, 2 cucchiai di aceto e 1 cucchiaio di olio di sesamo.
7. Per la salsa a base di pasta di peperoncino: mescola 1/4 di tazza di pasta di peperoncino, 2 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai di miele, 3 cucchiai di aceto, 1 cipollotto tritato e 1/4 di cucchiaino di sale.
8. Versione in padella: pulisci il pesce, togli le interiora e separa i filetti da entrambi i lati. Taglia i filetti a bocconcini e cospargi ogni pezzo di sale. Salа la testa e le lische, poi infarina leggermente pesce, testa e lische.
9. Scalda abbondante olio di semi in una padella e friggi finché non diventa dorato e croccante.

Riassunto dal video di Maangchi. Guardalo per tutti i dettagli.

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