Empty My Fridge
Frischer Kimchi
Zutaten
- Napa cabbage1
- Salt3 EL
- Scallion2
- Buchu (Knoblauchschnittlauch)2 oz
- Einige Stängel Minari1
- Chili flake4 EL
- Myulchi-Aekjeot (Sardellensauce)3 EL
- Corn syrup1 EL
- Maesil-Cheong (Mirabellensirup)1 EL
- Garlic · fein gehackt1 EL
- Ginger · fein gerieben1 TL
- Sesame seed1 TL
Zubereitung
- Die Kohlblätter trennen, jedes Blatt der Länge nach halbieren und dann ein- bis zweimal quer in lange, mundgerechte Stücke schneiden. Abspülen und abtropfen lassen.
- Den Kohl in einer großen Schüssel lagenweise schichten und jede Lage mit 1 Esslöffel Salz bestreuen, insgesamt 3 Esslöffel. Gut vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. 40 bis 60 Minuten ruhen lassen, bis er weich wird, und einmal zur Hälfte der Zeit wenden.
- Die Frühlingszwiebeln grob hacken. Minari und Buchu (falls verwendet) in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
- Alle Zutaten für die Würzmischung in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren.
- Den gesalzenen Kohl zweimal abspülen und gut abtropfen lassen.
- Die Würzmischung zum Kohl geben und mit der Hand (mit einem Küchenhandschuh) vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist. Frühlingszwiebeln, Minari und Buchu unterheben. Nach Geschmack noch etwas Salz oder mehr Fischsoße hinzufügen.
Zusammengefasst aus dem Video von Korean Bapsang. Schau es dir für die Details an.
Mehr Rezepte mit
KnoblauchIngwerFrühlingszwiebelWeißkohlChinakohlPflaume
Koch mit dem, was im Kühlschrank ist
Empty My Fridge zeigt dir die Rezepte, die du mit deinen Lebensmitteln kochen kannst, und erinnert dich, bevor sie schlecht werden.