Kimchi fresco

De Korean Bapsang · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Separa las hojas de la col, corta cada hoja a lo largo y luego córtalas en sentido transversal una o dos veces en trozos largos de bocado. Enjuaga y escurre.
2. Coloca la col en capas en un bol grande, espolvoreando cada capa con 1 cucharada de sal hasta usar las 3 cucharadas. Mezcla bien para que quede impregnada de manera uniforme. Deja reposar entre 40 y 60 minutos hasta que se ablande, removiendo una vez a mitad de tiempo.
3. Trocea groseramente las cebolletas. Corta el minari y el buchu (si los usas) en trozos de unos 5 cm.
4. En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes del aliño con 2 cucharadas de agua.
5. Enjuaga la col salada dos veces y escúrrela bien.
6. Añade el aliño a la col y mezcla con las manos (con un guante de cocina) hasta que quede bien cubierta. Incorpora las cebolletas, el minari y el buchu. Ajusta de sal o de salsa de pescado al gusto.

Resumido del vídeo de Korean Bapsang. Míralo para los detalles.

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