Kimchi fresco

Por Korean Bapsang · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Separe as folhas do repolho, corte cada folha no sentido do comprimento e depois corte-as transversalmente uma ou duas vezes em pedaços longos, do tamanho de uma mordida. Enxágue e escorra.
2. Coloque o repolho em camadas em uma tigela grande, polvilhando cada camada com 1 colher de sopa de sal, até usar as 3 colheres. Misture bem para cobrir uniformemente. Deixe descansar por 40 a 60 minutos, até amolecer, mexendo uma vez na metade do tempo.
3. Pique grosseiramente as cebolinhas. Corte o minari e o buchu (se usar) em pedaços de cerca de 5 cm.
4. Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do tempero com 2 colheres de sopa de água.
5. Enxágue o repolho salgado duas vezes e escorra bem.
6. Adicione o tempero ao repolho e misture com as mãos (use uma luva de cozinha) até cobrir bem. Acrescente as cebolinhas, o minari e o buchu. Ajuste com um pouco de sal ou molho de peixe a gosto.

Resumido do vídeo de Korean Bapsang. Assista para ver os detalhes.

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