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新鲜泡菜
食材
- 大白菜1
- 盐3 汤匙
- 青葱2
- Buchu（韭菜）2 盎司
- 几根芹菜（minari）1
- 辣椒片4 汤匙
- Myulchi aekjeot（盐渍凤尾鱼酱）3 汤匙
- 玉米糖浆1 汤匙
- Maesil cheong（梅子糖浆）1 汤匙
- 大蒜 · 切碎的1 汤匙
- 姜 · 细细磨碎的1 茶匙
- 芝麻1 茶匙
步骤
- 把白菜叶分开，每片纵向切开，再横切一到两刀，切成适口的长条。冲洗后沥干。
- 把白菜分层放入大碗中，每层撒1大勺盐，共用3大勺盐。充分翻拌均匀。静置40至60分钟，直到白菜变软，中途翻拌一次。
- 把葱粗略切碎。把水芹菜和韭菜（如用）切成约5厘米长的段。
- 在小碗中，把所有调料与2大勺水混合均匀。
- 把腌好的白菜冲洗两次，沥干水分。
- 把调料加入白菜中，戴上厨房手套用手翻拌，直至均匀裹上调料。加入葱段、水芹和韭菜。根据口味再加少许盐或鱼露调味。
根据 Korean Bapsang 的视频整理，细节请看视频。
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