La pasta fresca è più facile di quanto pensi! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Senza robot, mescolate farina e sale, fate una fontana, aggiungete le uova e i tuorli e incorporate la farina gradualmente con una forchetta finché non si forma un impasto. Con il robot, mettete tutti gli ingredienti nel boccale e lavorate fino a ottenere un impasto grezzo.
2. Impastate sul piano di lavoro per circa 10 minuti, finché l'impasto non diventa liscio ed elastico. Se è appiccicoso, continuate a impastare per qualche minuto prima di aggiungere altra farina.
3. Formate una palla, avvolgetela stretta nella pellicola e lasciatela riposare a temperatura ambiente per almeno 2 ore.
4. Dividete l'impasto riposato in quattro parti uguali.
5. Stendete ogni parte in una sfoglia sottile con la macchina per la pasta o il mattarello, partendo dalla posizione più larga e scendendo fino allo spessore desiderato. Spolverizzate leggermente con farina o semola.
6. Tagliate le sfoglie nella forma scelta, come fettuccine, linguine o pappardelle, con l'apposito accessorio o arrotolandole e tagliandole a mano. Stendete la pasta su un piano infarinato o lasciatela asciugare leggermente.
7. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata, aggiungete la pasta e cuocete per circa 1-2 minuti, finché non è al dente.
8. Scolate la pasta con una schiumarola o una forchetta da pasta, senza versare l'acqua sopra, e servite subito.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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Uovo