Frischer Pfirsichkuchen

Von Sally's Baking Recipes · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen und eine Springform mit 23 cm Durchmesser (9 Zoll) einfetten.
2. Im großen Schüsselmehl Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Beiseitestellen.
3. In einer mittleren Schüssel Öl, 133 g (2/3 Tasse) Zucker, Eier, griechischen Joghurt, Vanille- und Mandelextrakt, Zitronensaft und Zitronenschale verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Zu den trockenen Zutaten gießen und unterrühren; der Teig sollte cremig und leicht dick sein.
4. In einer mittleren Schüssel die Pfirsichscheiben mit 1 EL Zucker vermengen. Halbieren und eine Hälfte in eine andere Schüssel geben. Die Hälfte mit Zimt (optional) bestreuen und vorsichtig wenden.
5. Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form streichen. Die Zimt-Pfirsiche gleichmäßig darauf verteilen, dann den restlichen Teig darüberstreichen. Mit den übrigen gezuckerten Pfirsichen belegen.
6. 50–55 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Nach etwa 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken, damit nichts zu dunkel wird.
7. Die Form auf ein Gitter stellen und den Kuchen mindestens 30 Minuten abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, oder vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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