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鲜春卷 | 超脆且简单易做！#shorts
食材
- Shrimp1 磅
- 米粉3 盎司
- 生菜½
- 胡萝卜 · 撕碎2 + 1 汤匙
- 黄瓜 · 切细丝½
- 香菜1 杯
- 米饭15
- 鱼酱¼ 杯
- 糖¼ 杯
- 青柠2 汤匙
- 米酒醋2 茶匙
- 辣椒蒜蓉酱2 茶匙
- 大蒜1
- 麻油2 茶匙
- 姜1 杯
- 花生酱2 汤匙
步骤
- 将虾煮熟，然后立即用冰水冷却。沥干后将每只虾从中间纵向切成两半。
- 将米粉煮至刚好变软，不要煮过头。沥干后用冷水冲洗，沥干备用。也可以将水煮沸，放入米粉后关火，浸泡在热水中5至7分钟。
- 将黄瓜和胡萝卜切成细丝，去掉生菜叶的硬梗，将香菜粗略切碎。
- 在比米纸更宽的浅圆碗中盛入很热的水。将一张米纸浸泡10至15秒，直至变软，然后放在干净且微湿的案板上。
- 在米纸的一半上依次铺上：生菜、一大撮米粉、胡萝卜丝、黄瓜丝，最后放香菜梗。
- 把虾切面朝上放在米纸的另一半上。
- 从生菜一侧紧紧卷起，将两侧折入，再卷过虾身，让虾露在外面。
- 将做好的卷用湿毛巾盖住保持湿润。上桌前斜切成两半。
- 制作花生蘸酱：将芝麻姜味沙拉酱和花生酱放入密封罐中，盖紧后摇匀至顺滑。
- 制作越南蘸酱：在小碗中混合所列材料，糖和芝麻油按口味添加。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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