Cornichon de curcuma frais (Kachi Haldi Ka Achar)

Par Ministry of Curry · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les racines de curcuma et les piments verts, puis bien les sécher. Éplucher le curcuma et le couper en petits cubes. Porter des gants jetables pour éviter de se tacher les doigts.
2. Retirer les queues des piments verts. Fendre chacun dans la longueur, puis couper en morceaux d'environ 1,25 cm.
3. Faire légèrement griller les graines de moutarde et de fenugrec dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste chaudes au toucher. Laisser refroidir, puis les broyer grossièrement au moulin.
4. Chauffer l'huile dans une poêle, puis la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit tiède ou à température ambiante. Ajouter les graines de moutarde et de fenugrec concassées, le sel et le asafoetida.
5. Ajouter le curcuma haché, les piments verts et le jus de citron, puis bien mélanger.
6. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un bocal en verre hermétique.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

Citron