Sottaceto di curcuma fresca (Kachi Haldi Ka Achar)

Name: Sottaceto di curcuma fresca (Kachi Haldi Ka Achar)
Total time: 30 min
Ingredients: 10 oz Curcuma; 2 oz Peperoncino; 2 Limone, spremuto; 2 cucchiai Olio; 1 cucchiaio Sale; ½ cucchiaini Asafetida; 2 cucchiai Seme di senape; 1 cucchiaino Seme di fieno greco

Di Ministry of Curry · 30 min

Ingredienti

Curcuma10 oz
Peperoncino2 oz
Limone · spremuto2
Olio2 cucchiai
Sale1 cucchiaio
Asafetida½ cucchiaini
Seme di senape2 cucchiai
Seme di fieno greco1 cucchiaino

Preparazione

Sciacquare le radici di curcuma e i peperoncini verdi e asciugarli bene. Sbucciare la curcuma e tagliarla a cubetti piccoli. Indossare guanti monouso per non macchiarsi le dita.
Togliere il picciolo ai peperoncini verdi. Praticare un taglio longitudinale su ciascuno, poi tagliarli a pezzetti di circa 1,25 cm.
Tostare leggermente i semi di senape e di fieno greco in una padella asciutta per 2-3 minuti, finché non sono appena caldi al tatto. Lasciarli raffreddare, quindi schiacciarli grossolanamente nel macinino.
Scaldare l'olio in una padella, poi lasciarlo raffreddare fino a che sia tiepido o a temperatura ambiente. Aggiungere i semi di senape e di fieno greco schiacciati, il sale e l'asafetida.
Aggiungere la curcuma tritata, i peperoncini verdi e il succo di limone, quindi mescolare bene.
Lasciare raffreddare completamente, poi conservare in un barattolo di vetro ermetico.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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