新鲜姜黄腌菜（Kachi Haldi Ka Achar）

作者：Ministry of Curry · 30 分钟

食材

步骤

1. 将新鲜姜黄根和青辣椒冲洗干净并彻底晾干。去皮后将姜黄切成小丁。戴一次性手套以免手指染色。
2. 去掉青辣椒的梗，纵向划开每个辣椒，然后切成约半英寸长的小段。
3. 将芥末籽和葫芦巴籽放入干锅中小火轻炒2至3分钟，直到摸上去刚刚发热即可。放凉后用研磨机粗略压碎。
4. 加热油，然后放凉至温热或室温。加入压碎的芥末籽和葫芦巴籽、盐和阿魏。
5. 加入切碎的姜黄、青辣椒和柠檬汁，充分拌匀。
6. 完全放凉后，装入密封的玻璃罐中保存。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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