周五晚宴 | 羊排 | 晚上8点，Channel 4，周五，英国

作者：Jamie Oliver · 45 分钟

食材

步骤

1. 把羊排从冰箱取出回温。将烤箱预热至180°C（350°F，燃气4档）。
2. 用橄榄油涂抹羊排，充分撒上海盐和黑胡椒，并把调料按压入肉中。
3. 把羊排放入烧热的平底锅中，加少许油和一小块黄油，大火煎2到3分钟，用夹子翻动至四面金黄。然后放入烤盘，静置冷却。
4. 剥去2瓣大蒜，与开心果、欧芹（连茎）、75克面包和半个磨碎的肉豆蔻一起打成细腻的绿色碎屑。
5. 给每块羊排厚厚刷上芥末，再将碎屑按压在顶部和侧面。
6. 烤25分钟，直到外壳酥脆、羊肉中心呈粉红色。取出后静置10分钟。
7. 与此同时，去掉青豆的梗端，放入盐水中煮6到7分钟。
8. 把剩下的未剥皮大蒜压碎放入罐中，加入1小勺芥末、1大勺白葡萄酒醋、2大勺特级初榨橄榄油和半个柠檬的汁，搅匀后按口味调味。
9. 把塔拉根葉切碎拌入酱汁中。沥干青豆，与酱汁拌匀。切开羊排，即可上桌。

根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。

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