Gebratene Bohnen mit Eiern

Von Spain on a Fork · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Bohnen abgießen und abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln, Tomaten fein reiben, Zwiebel fein hacken, Knoblauch grob hacken und Zucchini in kleine Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit 7,5 cm (3 Zoll) Wasser füllen, Essig hinzufügen und bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen.
3. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Wenn das Öl heiß ist, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ständig rühren. Nach 3 bis 4 Minuten, wenn die Zwiebel glasig ist, Paprika und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz rühren.
5. Die geriebene Tomate hinzufügen und umrühren, dann ohne Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
6. Die Zucchini hinzufügen und etwa 3 Minuten ständig rühren, bis sie leicht angebraten sind.
7. Die abgetropften Bohnen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alle 1 bis 2 Minuten umrühren, damit sie etwa 15 Minuten gleichmäßig braten, bis sie goldbraun sind.
8. Die Hitze im Topf auf mittel-niedrig reduzieren, sodass das Wasser nur leicht simmert. Jedes Ei in eine eigene Schüssel aufschlagen.
9. Mit einem Schneebesen einen Strudel im Wasser erzeugen, ein Ei hineingleiten lassen und 3 bis 4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch cremig ist. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die übrigen Eier auf die gleiche Weise pochieren und dann mit Salz und Pfeffer würzen.
10. Die Bohnen vom Herd nehmen, auf Servierteller verteilen, jeweils ein pochiertes Ei darauflegen und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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