Empty My Fridge
炒豆配鸡蛋 | 最被低估的早餐食谱
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 西葫芦1
- 番茄2
- 白豆2 罐
- 甜椒 · 烟熏的1 茶匙
- 小茴香 · 磨碎的¼ 茶匙
- 鸡蛋4
- 白葡萄酒醋½ 汤匙
- 欧芹 · 切碎
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 将白豆罐头沥干并冲洗，甩掉多余的水分；把番茄细细擦碎，洋葱切细末，大蒜粗切，西葫芦切成小块。
- 在汤锅中加入约7.5厘米（3英寸）深的水，加入醋，中高火加热。
- 同时，在大平底锅中中火加热特级初榨橄榄油。
- 油热后，放入洋葱和大蒜，不停翻炒。3至4分钟后，洋葱变透明时，加入红椒粉和孜然，快速拌匀。
- 加入擦碎的番茄拌匀，然后不翻动，小火炖至浓稠，约5分钟。
- 加入西葫芦，不停翻炒约3分钟，至其轻微炒软。
- 加入沥干的白豆，用盐和黑胡椒调味，每1至2分钟翻拌一次，炒约15分钟至金黄。
- 将汤锅调至中小火，保持微微冒泡而不沸腾。把每个鸡蛋分别打入小碗中。
- 用打蛋器在锅中搅出漩涡，滑入一个鸡蛋，煮3至4分钟，直到蛋白凝固、蛋黄仍然流心。用漏勺捞出，放在厨房纸上沥干。其余鸡蛋用同样方法水波蛋制作，最后用盐和黑胡椒调味。
- 将豆子离火，分装到餐盘中，每份上面放一个水波蛋并撒上欧芹碎。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。