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Panino con pollo fritto
Ingredienti
- Coscia di pollo · disossato e senza pelle4
- Yogurt¾ tazze
- Latte¼ tazze
- Limone
- Aglio · grattugiato4
- Rosmarino · tritato finemente2 rametti
- Peperoncino · pasta5 cucchiaini
- Sale3 cucchiaini
- Pepe nero1 cucchiaino
- Farina1 ½ tazze
- Semolina flour½ tazze
- Formaggio Parmigiano · grattugiato2 cucchiai
- Aglio in polvere1 cucchiaino
- Uovo1
- Olio vegetale1 tazza
- Panino per hamburger4
- Rucola2 tazze
- Giardiniera a fettine½ tazze
Preparazione
- Mescolate yogurt, latte, scorza e succo di limone, aglio, rosmarino, pasta di peperoncino, sale e pepe. Aggiungete il pollo e lasciate marinare mentre preparate il resto.
- Frullate con un frullatore a immersione l'uovo (o il tuorlo), l'aglio, la pasta di peperoncino, il succo di limone, il sale e l'olio fino a ottenere una maionese densa e cremosa.
- In una pirofila poco profonda unite farina 00, semola, formaggio grattugiato (se usato), aglio in polvere, sale e pepe.
- Scaldate l'olio a 175 °C. Passate il pollo nel mix di farina, premendo per ricoprirlo bene. Friggete finché non diventa dorato e croccante, poi trasferitelo su una griglia e cospargetelo di sale.
- Tostate in forno le facce tagliate dei panini brioche finché non diventano dorate.
- Spalmate l'aioli su entrambe le metà del panino. Farcite con rucola, pollo fritto e giardiniera a fettine. Chiudete il panino e servite caldo.
Riassunto dal video di GialloZafferano. Guardalo per tutti i dettagli.
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