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Sandwich au poulet frit
Ingrédients
- Cuisse de poulet · désossé6
- Sel¾ c. à s.
- Poivre noir½ c. à c.
- Assaisonnement vert caribéen1 c. à s.
- Sauce Worcestershire1 c. à s.
- Curry · en poudre1 c. à c.
- Huile de sésame1 c. à c.
- Gingembre · râpé1 c. à c.
- Lait de beurre2 tasses
- Craquelins salés écrasés2 tasses
- Huile végétale2 tasses
- Pain à burger
Étapes
- Retirez le surplus de gras et de peau des cuisses de poulet désossées.
- Assaisonnez le poulet avec le sel, le poivre noir, l'assaisonnement vert caribéen, la sauce Worcestershire, le curry, l'huile de sésame et le gingembre râpé, puis mélangez bien.
- Ajoutez le babeurre et mélangez délicatement pour que l'assaisonnement reste sur la viande. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 4 heures, ou idéalement une nuit.
- Écrasez les crackers salés dans un sac zippé ou un torchon avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une fine poudre.
- Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde et large à feu moyen-vif jusqu'à 175 °C (350 °F).
- Égouttez le poulet de la marinade et laissez le babeurre excédentaire s'écouler. Enrobez chaque morceau de chapelure de crackers en pressant doucement.
- Faites frire par petites quantités, sans surcharger la poêle, 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que ce soit bien doré et cuit à cœur.
- Égouttez sur une grille plutôt que sur du papier absorbant. Salez de sel de mer à chaud si vous le souhaitez, puis montez les sandwichs avec du pain légèrement beurré et vos garnitures.
Résumé d'après la vidéo de CaribbeanPot. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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