在家正宗炸鸡

作者：Andy Cooks · 90 分钟

食材

步骤

1. 把细盐溶解在大碗的水中，放入鸡翅使其完全浸没，冷藏2个半小时进行腌制。
2. 把所有面粉和香料在大碗中充分混合均匀，然后将一半混合物倒入一个大袋子中。
3. 沥干腌制好的鸡翅，分批放入袋中，摇晃使每块鸡翅都裹满粉。
4. 将裹好粉的鸡翅放在盘子上的网架上，室温静置1到2小时。
5. 在中号汤锅中以中火加热花生油、猪油、培根油和印度酥油，直至温度达到180°C（356°F）。
6. 把辣椒粉、红椒粉、洋葱粉、大蒜粉、味精、盐和白胡椒粉混合均匀。
7. 离火后用打蛋器拌入上述香料混合物，再加入黄油，注意不要让油溢出锅外。
8. 把剩余香料放入中号碗中充分混合，然后装入摇盖瓶中。
9. 把鸡翅放回袋中，加入剩余的面粉混合物，再次摇匀裹粉。
10. 把花生油在深炒锅中加热至180°C。
11. 分批炸鸡翅7分半钟，直至呈金黄色并完全熟透。转入大碗中，撒少许盐调味。
12. 淋上一些热油脂混合物，撒上一些香料粉并充分拌匀，再加入更多香料粉和鸡味调味盐。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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