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Ali di pollo fritte al gusto di SUSHI
Ingredienti
- Ala di pollo
- Burro2 stecche
- Olio di peperoncino4 oz
- Salsa di soia3 cucchiai
- Ponzu3 cucchiai
- Pasta di wasabi1 cucchiaio
- Amido di mais¼ tazze
- Bagel
- Salsa per sushi o salsa all'anguilla
- Maionese piccante
Preparazione
- Spolverate leggermente ogni ala separata con amido di mais su entrambi i lati e lasciatela riposare almeno 30 minuti prima di friggere.
- Scaldate l'olio a 175-180 °C (350-360 °F) mentre le ali riposano.
- Sciogliete i 2 panetti di burro e uniteli all'olio di peperoncino croccante all'aglio, alla salsa di soia, alla salsa ponzu e al wasabi. Mescolate bene e tenete in caldo.
- Friggete le ali finché non raggiungono una temperatura interna di circa 88-93 °C (190-200 °F) e non salgono a galla, poi toglietele e lasciatele raffreddare qualche minuto. Separate prima i fusi dalle alette, perché richiedono tempi diversi.
- Portate l'olio a 185-190 °C (365-375 °F). Rimettete le ali nell'olio per una seconda frittura di circa un minuto, finché non sono croccanti. Scolatele su una griglia.
- Condite le ali con la salsa tiepida finché non sono ben ricoperte, disponetele su un vassoio, irrorate con salsa sushi e maionese piccante, e completate con condimento everything bagel e erba cipollina tritata.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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