寿司味炸鸡翅

作者：HowToBBQRight · 60 分钟

食材

步骤

1. 将每只分开的鸡翅两面薄薄地裹上玉米淀粉，静置至少30分钟后再炸。
2. 静置的同时，将油加热至350-360华氏度（约175-180摄氏度）。
3. 融化2条黄油，与脆蒜辣椒油、生抽、柚子醋（ponzu）和芥末混合。充分搅拌，保持温热。
4. 将鸡翅炸至内部温度达到190-200华氏度（约88-93摄氏度）且浮起，取出晾几分钟。先将鸡中翅和鸡全翅分开，因为两者所需时间不同。
5. 将油温升至365-375华氏度（约185-190摄氏度）。把鸡翅放回油中复炸约一分钟，炸至酥脆。捞出放在晾网上沥油。
6. 将鸡翅放入温热的酱汁中裹匀，然后摆盘，淋上寿司酱和辣味蛋黄酱，撒上贝果综合调料和切碎的细香葱。

根据 HowToBBQRight 的视频整理，细节请看视频。

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