Crema Frita: ¡crujiente por fuera y tierna por dentro!

De Cookist Wow · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un cazo, mezcle la leche, la vaina de vainilla partida por la mitad y la ralladura de limón. Llévelo a un hervor suave, luego retírelo del fuego y deje reposar.
2. En un bol, bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la harina y la maicena y mezcle bien para eliminar los grumos.
3. Vierta la leche tibia poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo sin parar. Devuelva todo al cazo y cocine a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que espese.
4. Forre una fuente para horno con film transparente, vierta la crema y alise la superficie. Tápela y refrigérela al menos 2 horas.
5. Cuando esté firme, desmóldela sobre una tabla de cortar y córtela en cubos de un bocado.
6. Rebocce cada cubo en pan rallado, páselo por huevo batido y vuelva a rebozarlo en pan rallado.
7. Caliente aceite en una olla a 175 °C (350 °F). Fría los cubos en tandas hasta que estén dorados y crujientes.
8. Escurra los bocados sobre papel de cocina y sírvalos templados.

Resumido del vídeo de Cookist Wow. Míralo para los detalles.

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