Crema Fritta: croccante fuori, morbida dentro!

Di Cookist Wow · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In un pentolino, unite il latte, il baccello di vaniglia tagliato a metà e la scorza di limone. Portate quasi a ebollizione, poi togliete dal fuoco e lasciate in infusione.
2. In una ciotola, sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete farina e amido di mais e mescolate bene per eliminare i grumi.
3. Versate lentamente il latte tiepido sul composto di tuorli, sbattendo di continuo. Rimettete tutto nel pentolino e cuocete a fuoco medio, mescolando senza sosta, finché non si addensa.
4. Foderate una pirofila con pellicola trasparente, versate la crema e livellate la superficie. Coprite e fate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
5. Quando la crema è soda, rovesciatela su un tagliere e tagliatela a cubetti da un boccone.
6. Passate ogni cubetto nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e di nuovo nel pangrattato per una doppia panatura.
7. Scaldate l'olio in una pentola a 175 °C (350 °F). Friggete i cubetti a piccole quantità finché non sono dorati e croccanti.
8. Scolate i bocconcini su carta assorbente e servite caldi.

Riassunto dal video di Cookist Wow. Guardalo per tutti i dettagli.

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