炸奶油：外脆内软！

作者：Cookist Wow · 90 分钟

食材

步骤

1. 在小锅中放入牛奶、对半切开的香草荚和柠檬皮屑。小火煮至微沸，然后离火，静置浸泡。
2. 在碗中将蛋黄与糖打至顺滑。加入面粉和玉米淀粉，充分搅拌至无颗粒。
3. 将温热的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，同时不停搅拌。把混合物倒回小锅，中火加热，不停搅拌至变稠。
4. 在烤盘中铺好保鲜膜，倒入奶油糊并抹平表面。盖好，冷藏至少2小时。
5. 奶油糊凝固后，倒扣在砧板上，切成一口大小的方块。
6. 每块方块先裹上面包糠，再蘸上打散的蛋液，然后再次裹上面包糠。
7. 在锅中加热食用油至175°C（350°F）。分批油炸方块，炸至金黄酥脆。
8. 将炸好的小块放在厨房纸上沥油，趁热食用。

根据 Cookist Wow 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

鸡蛋柠檬牛奶面包屑