Frittierte Donuts

Von GialloZafferano · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Mehle, den Zucker und die zerbröselte Hefe in einer Küchenmaschine mit Knethaken vermengen, dann nach und nach das Wasser und die verquirlten Eier langsam zugeben.
2. Sobald sich der Teig zu verbinden beginnt, das Salz hinzufügen und etwa 3-4 Minuten auf mittlerer Stufe kneten.
3. Wenn sich der Teig vom Schüsselrand löst, die weiche Butter stückweise hinzufügen und jedes Stück einziehen lassen, bevor das nächste kommt.
4. Etwa 10 weitere Minuten kneten, bis der Teig glatt und kompakt ist, dann zu einer Kugel formen.
5. Abgedeckt bei 78-82 °F etwa 3,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdreifacht hat.
6. Den Teig zu einem etwa 2 cm dicken Rechteck ausrollen, beide Schmalseiten zur Mitte falten, sodass sie sich treffen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Erneut zu einem Rechteck ausrollen, die rechte und dann die linke Kante darüberfalten. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Falten und Ruhen insgesamt dreimal wiederholen.
8. Den Teig auf etwa 0,8 mm ausrollen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
9. Kreise mit 10 cm Durchmesser ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und an einem trockenen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis sie dicker werden.
10. Das Backpapier um jedes Bomboloni zuschneiden, dann einzeln oder zu zweit in auf 320 °F erhitztem Öl frittieren. Mit dem Papier voran ins Öl gleiten lassen, heißes Öl darübergießen und etwa 4 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte wenden.
11. Wenn sie goldbraun sind, auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht abkühlen lassen, mit Konditorcreme aus einem Spritzbeutel mit schmaler, glatter Tülle füllen und mit Puderzucker bestäuben.

Zusammengefasst aus dem Video von GialloZafferano. Schau es dir für die Details an.

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