ROSQUILLAS FRITAS: la receta PERFECTA GIALLOZAFFERANO ❤️😋✨

De GialloZafferano · 240 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcle las harinas, el azúcar y la levadura desmenuzada en una batidora amasadora con gancho, luego añada poco a poco el agua y los huevos batidos.
2. Añada la sal cuando la masa empiece a unirse y bata a velocidad media durante unos 3-4 minutos.
3. Cuando la masa se separe de los bordes del bol, añada la mantequilla ablandada en trozos, esperando a que cada trozo se absorba antes del siguiente.
4. Amase unos 10 minutos más hasta que quede lisa y compacta, luego forme una bola.
5. Tape y deje levar a 78-82 °F durante unas 3 horas y media, o hasta que triplique su volumen.
6. Extienda la masa en un rectángulo de unos 2 cm de grosor, doble los dos lados cortos hacia el centro para que se encuentren, luego tape y deje reposar 10 minutos.
7. Extienda de nuevo en rectángulo y doble el borde derecho y luego el izquierdo sobre la masa. Deje reposar 10 minutos tapada. Repita los dobleces y el reposo 3 veces en total.
8. Extienda la masa hasta unos 0,8 mm de grosor, tape y deje reposar 10 minutos.
9. Corte círculos de 10 cm de diámetro, colóquelos en una bandeja con papel de horno, tape y deje levar en un lugar seco durante una hora y media hasta que se engrosen.
10. Recorte el papel de horno alrededor de cada bomboloni, luego fríalos en aceite calentado a 320 °F, uno o dos a la vez. Deslícelos con el papel hacia el aceite, vierta aceite caliente por encima y fría unos 4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
11. Escúrralos sobre papel de cocina cuando estén bien dorados, deje que se enfríen un poco, rellénelos con crema pastelera usando una manga con boquilla estrecha y lisa, y espolvoree con azúcar glas.

Resumido del vídeo de GialloZafferano. Míralo para los detalles.

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