Rosquinhas Fritas

Por GialloZafferano · 240 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture as farinhas, o açúcar e o fermento fresco esfarelado em uma batedeira com gancho de massa, depois adicione aos poucos a água e os ovos batidos.
2. Acrescente o sal quando a massa começar a se formar e bata em velocidade média por cerca de 3 a 4 minutos.
3. Quando a massa se desprender das laterais da tigela, adicione a manteiga amolecida em pedaços, esperando cada pedaço ser absorvido antes de acrescentar o próximo.
4. Sove por mais uns 10 minutos até a massa ficar lisa e compacta, depois modele uma bola.
5. Cubra e deixe crescer a 78-82 °F por cerca de 3 horas e meia, ou até triplicar de volume.
6. Abra a massa em um retângulo de cerca de 2 cm de espessura, dobre os dois lados curtos em direção ao centro para que se encontrem, depois cubra e deixe descansar por 10 minutos.
7. Abra novamente em retângulo e dobre a borda direita e depois a esquerda sobre a massa. Deixe descansar 10 minutos coberta. Repita as dobras e o descanso 3 vezes no total.
8. Abra a massa até cerca de 0,8 mm de espessura, cubra e deixe descansar por 10 minutos.
9. Corte círculos de 10 cm de diâmetro, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra e deixe crescer em local seco por 1 hora e meia até engrossarem.
10. Recorte o papel manteiga ao redor de cada bomboloni, depois frite em óleo aquecido a 320 °F, um ou dois por vez. Deslize-os com o papel para dentro do óleo, despeje óleo quente por cima e frite por cerca de 4 minutos, virando na metade.
11. Escorra em papel-toalha quando estiverem bem dourados, deixe esfriar um pouco, recheie com creme de confeiteiro usando um saco de confeitar com bico fino e liso, e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Resumido do vídeo de GialloZafferano. Assista para ver os detalhes.

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