炸甜甜圈——完美的 GIALLOZAFFERANO 食谱 ❤️😋✨

作者：GialloZafferano · 240 分钟

食材

步骤

1. 把面粉、糖和捏碎的鲜酵母放入装有钩形搅拌器的厨师机中混合，然后慢慢分次加入水和打散的鸡蛋。
2. 面团开始成团时加入盐，中速搅拌约3-4分钟。
3. 面团与碗壁分离后，将软化的黄油一块一块加入，等每块吸收后再加下一块。
4. 再揉约10分钟，直到面团光滑紧实，然后揉成球形。
5. 盖上保鲜膜，在78-82°F（约26-28°C）下发酵约3.5小时，直到体积变为两倍大……发酵至体积增至三倍。
6. 把面团擀成约3/4英寸（约2厘米）厚的长方形，将两条短边向中间折叠，然后盖好静置10分钟。
7. 再次擀成长方形，将右边、再将左边向内折叠。盖好静置10分钟。共重复折叠和静置3次。
8. 把面团擀至约1/32英寸（约0.8毫米）厚，盖好静置10分钟。
9. 切出直径4英寸（约10厘米）的圆片，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖好，在干燥处醒发1.5小时，直到变厚。
10. 沿每个圆片周围剪掉多余的烘焙纸，然后在加热到320°F（约160°C）的油中分批炸制，每次一两个。将圆片带纸一侧朝下滑入油中，用热油浇淋，炸约4分钟，中途翻面。
11. 炸至金黄后捞出，沥油放在厨房纸上，稍凉后用带细长光滑裱花嘴的裱花袋填入卡仕达酱，最后撒上糖粉。

根据 GialloZafferano 的视频整理，细节请看视频。

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