Gebratene Heringe in würziger Marinade

Von Tomasz Strzelczyk

Zutaten

Zubereitung

1. Die Heringe säubern, Köpfe und Innereien entfernen, die Gräten belassen. Mit grobem Meersalz würzen.
2. Die Heringe in Roggenmehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
3. Die Heringe bei mittlerer Hitze in heißem Öl braten, einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
4. Für die Marinade 5 Tassen Wasser und 300 ml 10%igen Essig mit 4 in Ringe geschnittenen roten Zwiebeln, 5 Lorbeerblättern, 5 Nelkenpfefferkörnern, 2 TL Senfkörnern, 2 TL schwarzen Pfefferkörnern, 250 g braunem Zucker und 1 EL Salz aufkochen.
5. Die Marinade nur 2 bis 3 Minuten kochen lassen, da sie sonst an Kraft verliert.
6. Die gebratenen Heringe mit den Lorbeerblättern schichten und die heiße Marinade darübergießen; sie sollte heiß sein und nicht zu kalt.
7. Die Heringe mit einem Teller abdecken, leicht andrücken und zwei Tage ziehen lassen, bevor man sie isst.

Zusammengefasst aus dem Video von Tomasz Strzelczyk. Schau es dir für die Details an.

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