Arenque frito em marinada saborosa

Por Tomasz Strzelczyk

Ingredientes

Modo de preparo

1. Limpe os arenques, retire as cabeças e as vísceras, deixando a espinha. Tempere com sal grosso marinho.
2. Passe os arenques em farinha de centeio, sacudindo o excesso.
3. Frite os arenques em óleo quente em fogo médio, virando uma vez até dourarem dos dois lados.
4. Para a marinada, leve ao fogo 5 xícaras de água e 300 ml de vinagre a 10% com 4 cebolas roxas em rodelas, 5 folhas de louro, 5 bagas de pimenta-da-jamaica, 2 colheres de chá de sementes de mostarda, 2 colheres de chá de pimenta-do-reino em grão, 250 g de açúcar mascavo e 1 colher de sopa de sal, até ferver.
5. Deixe ferver a marinada só por 2 a 3 minutos, pois fervura longa faz ela perder a força.
6. Arrume os arenques fritos em camadas com as folhas de louro e despeje a marinada quente por cima, garantindo que esteja bem quente e não fria.
7. Cubra os arenques com um prato, pressione levemente e deixe descansar dois dias antes de comer.

Resumido do vídeo de Tomasz Strzelczyk. Assista para ver os detalhes.

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