美味腌汁炸青鱼

作者：Tomasz Strzelczyk

食材

步骤

1. 清理鲱鱼，去掉头和内脏，保留鱼骨。用粗海盐腌制。
2. 给鲱鱼裹上黑麦面粉，抖掉多余的粉。
3. 中火在热油中煎鲱鱼，翻面一次，直到两面金黄。
4. 制作腌汁：把5杯水和300毫升10%的醋与切成圈的4个红洋葱、5片月桂叶、5粒多香果、2茶匙芥末籽、2茶匙黑胡椒粒、250克红糖和1汤匙盐一起煮沸。
5. 腌汁只煮2到3分钟，煮太久会失去风味。
6. 将煎好的鲱鱼与月桂叶分层摆放，倒入热腌汁，确保腌汁很热，不能太凉。
7. 用盘子盖住鲱鱼，轻轻压住，静置两天后再食用。

根据 Tomasz Strzelczyk 的视频整理，细节请看视频。

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