Recette de boules de sésame frites

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une casserole, mettez 140 g de lait de coco et 100 g de sucre. Couvrez, mettez à feu doux et faites tourner la casserole jusqu'à dissolution du sucre; portez à frémissement.
2. Versez lentement ce sirop chaud sur 140 g de farine de riz gluant en remuant avec une spatule, jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez par petites quantités 40 à 60 g de farine de riz gluant supplémentaire et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante.
3. Incorporez 1,5 cuillère à café d'huile végétale en pétrissant jusqu'à absorption. Filmez la pâte et laissez-la reposer 30 minutes.
4. Pendant ce temps, divisez la pâte de lotus ou de haricot rouge en 16 morceaux d'environ 12 g chacun et roulez-les en boules lisses.
5. Divisez la pâte reposée en 16 morceaux d'environ 25 g chacun, roulez-les en boules lisses et couvrez-les pour qu'elles ne sèchent pas.
6. Creusez une boule de pâte en petit bol, ajoutez une boule de pâte de lotus, refermez et pincez la jointure, puis lissez la boule entre des mains légèrement mouillées.
7. Roulez chaque boule dans les graines de sésame en pressant pour qu'elles adhèrent bien.
8. Chauffez l'huile à 260 °F (environ 127 °C) et faites frire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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