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炸芝麻球食谱
食材
- 粘米粉140 克 + 40–60 克
- 椰奶140 克
- 糖100 克
- 植物油1 ½ 茶匙
- Red bean · 酱200 克
- 芝麻60 克
步骤
- 在小锅中加入140克椰奶和100克糖，盖上盖子，小火加热并轻轻晃动锅子，直至糖溶化，煮至微沸。
- 把热的糖椰奶慢慢倒入140克糯米粉中，边倒边用刮刀搅拌，直至形成浓稠的面糊。分批加入40至60克糯米粉，揉成光滑、不粘手的面团。
- 加入1.5茶匙植物油，继续揉至油被吸收。用保鲜膜包好，静置30分钟。
- 其间，把莲蓉或红豆沙分成16份，每份约12克，搓成光滑的圆球。
- 把醒好的面团分成16等份，每份约25克，搓成光滑的圆球，盖好防止变干。
- 把一个面团球按成小碗状，放入一个莲蓉球，收口捏紧，然后用微湿的双手把汤圆搓圆滑。
- 把每个汤圆放入芝麻中滚匀，用手压紧让芝麻粘牢。
- 将油加热至260°F（约127°C），中小火炸12至15分钟，直至金黄色。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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