Calamars frits en rondelles - Initiation à la cuisine japonaise

Par Japanese Cooking 101 · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Séparez le corps du calmar des pattes (tentacules). Retirez soigneusement les viscères du corps sans les casser, coupez-les des pattes, puis mettez celles-ci de côté pour un autre usage.
2. Retirez l'aileron du corps et pelez la peau de l'aileron et du corps. Coupez l'aileron en bandes de 1,3 cm et le corps en rondelles de 1,3 cm. Épongez autant que possible les morceaux de calmar.
3. Dans un saladier moyen, fouettez ensemble la farine, le sel, l'œuf et l'eau pour obtenir une pâte.
4. Trempez le calmar dans la pâte, puis enrobez-le de chapelure.
5. Chauffez l'huile de friture à 175 °C (350 °F) à feu moyen. Faites frire le calmar jusqu'à ce qu'il soit bien doré, en le retournant une ou deux fois, puis retirez-le de l'huile.
6. Saupoudrez le calmar frit de sel. Servez avec des quartiers de citron et de la mayonnaise.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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