Las flores de calabacín rellenas y fritas son un manjar de verano

De Food Network · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcle la ricotta, la mozzarella, el Parmigiano, la ralladura de limón, 1/4 de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra hasta integrar. Si lo desea, pase el relleno a una bolsa con cierre o a una manga pastelera y corte la punta.
2. Abra con cuidado los pétalos de una flor de calabacín y saque con dos dedos los estambres amarillos y peludos de la base. Rellene cada flor con el relleno y cierre con cuidado girando los extremos.
3. En un bol mediano, bata la harina de trigo, la harina de arroz, la levadura y 1 cucharadita de sal. Incorpore la gaseosa batiendo hasta obtener una masa lisa.
4. Caliente 5 cm de aceite en una olla de fondo grueso hasta 182 °C (360 °F), controlando con un termómetro de fritura. Cubra una bandeja de horno con borde con una rejilla de enfriamiento.
5. Sumerja la mitad de las flores en la masa, dejando que escurra el exceso, y échelas al aceite caliente. Fría, dándoles la vuelta si hace falta, durante 2 a 3 minutos, hasta que estén crujientes y doradas. Páselas a la rejilla y salpimiente.
6. Deje que el aceite vuelva a 182 °C (360 °F) y repita con las flores y la masa restantes. Sirva caliente.

Resumido del vídeo de Food Network. Míralo para los detalles.

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